NHOQUE DE ARROZ

INGREDIENTES:
 

4 xícaras (chá) de arroz cozido

50 g de queijo ralado

2 ovos

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

6 xícaras (chá) de água

1 embalagem molho de tomate PRONTO.

 

MODO DE PREPARO:
 

Bata no processador o arroz, o queijo, os ovos e o sal, até obter uma mistura homogênea.

Coloque em uma tigela média, junte a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em 5 porções e faça cordões. Corte os nhoques e reserve.

Em uma panela grande, ferva a água em fogo alto, mergulhe aos poucos os nhoques e retire assim que subirem. Coloque em uma travessa e reserve.

Em uma panela média, aqueça o molho de tomate PRONTO em fogo médio mexendo sempre. Despeje sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida. 

DICA

Para se obter 4 xícaras de arroz cozido é necessário cozinhar 2 xícaras (chá) de arroz cru.

CREME DE MILHO

INGREDIENTES:
 

1 lata de milho verde escorrido

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 tomate pequeno picado (sem pele)

1 potinho de caldo de galinha

2 colheres de (sopa) de MAIZENA

MODO DE PREPARO:
 

Reserve 2 colheres (sopa) do milho.

No liquidificador, bata o milho restante com metade do leite. Reserve.

Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e refogue o tomate por 2 minutos.

Junte o potinho de caldo de galinha, o milho reservado, o milho batido e refogue por mais 3 minutos.

Dissolva a maizena no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Sirva quente.

DICA:

Sirva com peito de frango empanado e arroz branco.

REPOLHO RECHEADO

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média cortada em cubos médios

1 repolho pequeno cortado em cubos grandes

1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médio

1 tablete de caldo de carne

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO:
 

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 1 minuto.

Junte o repolho, o pimentão, o caldo de carne KNORR e o extrato e refogue por mais 3 minutos.

Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos ou até o repolho ficar macio e a água secar.

Acrescente o coentro e a cebolinha. Misture e reserve por 2 minutos. Sirva quente...

SUPREMO DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

1/2 quilo de abóbora de pescoço cortada em cubos pequenos

2 xícaras (chá) de água

1 caldo knor de galinha

1 embalagem de creme de leite (200 g)

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, junte a abóbora e a água. 

Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora estar bem macia.

Amasse a abóbora ainda quente, com um garfo ou num espremedor, até ficar bem cremosa.

Acrescente o caldo de galinha KNORR e volte ao fogo até começar a ferver.

Junte o creme de leite e misture até ficar cremoso e homogêneo. Sirva quente.

DICA:

Sirva com cubos de queijo branco ou torradinhas.

Polenta com linguiça

INGREDIENTES:


2 xícara (chá) de água
2 cubos de caldo de carne ou frango
1 colher (sopa) de molho de alho
2 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
450g de linguiça calabresa cortada em rodelas


MODO DE PREPARO:


Em uma panela de pressão coloque a água, o caldo, o molho e o azeite . Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente de uma só vez os flocos de milho pré-cozido. Mexa.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos na pressão. Abra a panela e mexa bem, até ficar homogênea.
Coloque em uma forma e deixe esfriar, para que fique consistente. Reserve.
Em uma frigideira frite a linguiça calabresa ligeiramente. Reserve.

Montagem:

Corte a polenta já fria em quadrados, coloque sobre ela uma fatia de lingüiça calabresa frita e leve ao forno para aquecer a polenta. Sirva como entrada.

Pizza de miojo

Ingredientes:

1 pacote de miojo de qualquer sabor

450 ml de água para cozinhar o macarrão

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

3 ovos

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher sopa de salsinha picada

Fio de azeite

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão na água com o tempero por 5 ou 6 minutos, depois escorra-o, deixando uma colher de caldo.

Numa frigideira aqueça o macarrão com o restante do caldo, espalhe bem e faça um "buraco" no centro, coloque a manteiga e deixe derreter. Depois coloque os ovos, mexa, sem sair do centro, formando uma "omelete" e dê uma leve sacudida na frigideira para que a mistura escorra para baixo do macarrão.

Então polvilhe o queijo e deixe tampado por 1 minuto. Desligue o fogo, polvilhe salsinha e o fio de azeite.

Se preferir, antes de colocar o macarrão na frigideira, doure 2 fatias de bacon picados, ou presunto, ou salsichas.

Miojo mineiro

Ingredientes:


1 pacote de miojo sabor galinha caipira
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
½ xícara (chá) de milho verde
½ xícara (chá) de queijo branco (qualho fica bom também)
3 colheres (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Coentro a gosto


Modo de preparo:

Cozinhe o miojo sabor galinha caipira conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola, deixe dourar levemente, junte o milho verde, o queijo branco e o creme de leite. Verifique o sal.
Acrescente o miojo reservado e misture rapidamente. Sirva em seguida.